Yeşil Mercimekli Poğaça
İnanın tadabileceğiniz en leziz şeylerden biridir bu poğaça. Yumuşacık hamuru ile uyum içinde ağzınızda eriyen yeşil mercimek, size harika bir deneyim yaşatacağından eminim. Haftaya Salı günü bu poğaçalardan nazik ricası üzerine, Pilates hocam İpek için yapmayı düşünüyorum, bakalım o da benim yukarıda tarif ettiğim keyifi alabilecek mi? Yorumlarını sizinle paylaşacağım (Tabi güzel yorum olursa, yoksa yorum morum unutun :)) Bu tarifi ilk, Arzu Aygen ve Ülfet Aygen'in "Beyaz Unsuz Hamur İşleri" kitabında görmüştüm. Zamanla tarifi biraz kendime göre değiştirdim. Bu arada bu kitabı mutlaka öneriyorum, çok güzel anlatılmış, tarifler çok pratik ve leziz (denedim, biliyorum) anlayacağınız dolu dolu bir kitap. Ayrıca yazar, soframıza farkında olmadan koyduğumuz sağlıksız ve işlenmiş yiyeceklerle ilgili de çok güzel bilgiler veriyor.
Malzeme ( Yaklaşık 25 adet poğaça)
İç Malzemesi;
1 su bardağı yeşil mercimek
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon (Fazla kimyon sevmiyorsanız bir kaşık kullanabilirsiniz, ancak unutmayın ki bu poğaçanın özelliği kimyonlu olmasıdır)
1 çay kaşığı tuz
Hamuru;
2 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı organik beyaz un (Ben Pınar Hanım'ın Kars buğdayından yapılmış ununu kullanıyorum)
1 su bardağı yoğurt
1 tam yumurta, 1 yumurtanın beyazı (sarısını ayrı kaba ayırın)
125 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı doğal kaya tuzu
üzeri için çörek otu
Yapılışı;
Mercimeği kısık ateşte iyice yumuşayana kadar haşlayın, süzün
Tabanı kalın bir tencerede zeytinyağını ısıtın
Küp küp doğradığınız soğanları orta ateşte hafifçe kavurun, mercimeği ilave edin
Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Soğuması için bekletin
Fırınınızı 200 (turbo ise 180) derecede ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın
Unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın
Una, bir tane yumurtayı, bir yumurtanın beyazını, tereyağını, yoğurdu, karbonatı, tuzu ilave edin ve kabın kenarlarından kolayca ayrılabilecek kıvama gelene kadar yoğurun ( hamur yapışkan ise biraz daha un ilave edin)
Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalı
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın
Kahve tabağı büyüklüğünde açın ve bir yarısına bir yemek kaşığı dolusu harç koyup diğer yarısını üzerine kapatın
Kenarlarını parmaklarınızla bastırın, sonrada o kenarı yukarı doğru yuvarlayın ve tepsiye yerleştirin
Poğaçaların üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve çörek otu serpin
Isınmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin
Ve Mutlu Son...