hmm
patlican ve domatesleri çiğ çiğ atıyosun yani öylemi canım
içli köftenin yapımının doktorasını yaptım yeni bitirdim şekercik
yarım kilo irmiğin üzerine sayınıza göre köftelik bulguru katıyosun..sıcak su değil ılık suyla ıslatıyosun..ben çeşme suyu ile yaptım.. 1 saat felan kalıyor öyle..sonra içine acıcık salça 1 yada iki yumurta ben 2 kırdım,kimyon tuz atıp yoğuruyosun..çok da sürmüyor zaten acaip özleşiyor..hiç un katmıyosun..
öyle güzel öyle kolay açılıyoki hızımı alamadım bayrama bidaha yapıcam inş..hiç de açılmıyor tadı da harika oluyor kuşum..
içinide biliyosundur diye şettirmedim
canım güllaç yufkası farklı oluyor diri kalmaz merak etme..
şimdi akrep domatesi buzdolabına atma bikerem onun bir formülü var burada kadınlar yapıyor fakat içine aspirin veya eczanaden ilaç alıyorlar turşuluk ilaç diye satılıyormuş bilmiyorum ben ne bileyim ne yapıyorlar kışın batırıkta sonra yemeklare kepçe kepçe koyuyorlar kimyasal olduğu için ben o işlere girmem bir ikincisi ne gereği var o işlemi salça yapıyor domatesi güneşte kurutuyorsun al salça daha masum
domates olmaz kanaatini taşıyorum
bilmem genic denedim mi de
patlıcan da
dipfiizden çıkarınca sönüveriri kız o bence o da olmaz
patlıcanı biz közlüyoruz bildiğin porsiyon porsiyon ayırıp bir yemeklik bir yemeklik buzdolabı poşetine koyup atıyoruz dipfirize bir porsiyon çıkarıyoruz mesela kışın bir kapın içine soğuk suyu koyarız sonra çıkardığımız malzemeyeyi poşetiyle beraber koyarız 1 saate suyun içinde çözünür poşetin ağzını açar içindeki malz tencereye alırız
biberi de közlenmiş koyuyoruz
bezelye sıcak suyun içine batırıp çıkarıyor annem sonra poşetliyor
nohut haşlayıp haşlayıp atıveriyor elinin altında her an nohut oluyor
domates için alternatif rende yapıp olabilir
ama öyle bütün bütün atarsan dene istersen tahminimce çıktığında dolaptan yumuşayınca süngerimsi olur
bak genic yapmış oluyormuş ben bilmiyorum çiğ patlıcan hiç görmedim annemde attığını
bahirecim dene sen canım bende hayatımda ilk defa yaptım. kız o kadar malzeme ile kötü olma şansı da yok.
babam diyabetli birde obur vermesen ağzına bakıyor vicdan ediyor insan versen ona iyi gelmiyor her bayram yaşarız bu kabusu evde tatlı olmadığında elin dili heryere dönüyor ama beddua etmiyorum o hastalığı çeken bilir çekmesi kolay değil evlerden ırak evde hastaları var demiyorlar kızlar ayyy bir kilo baklava alamadınızmı diyor özellikle şikayet etmek olmasın teyzelerim biraz acımasızlar ne yapayımmm çok şekerli olmayan sütlü altarnatif deneyecemmm babammm içinnn ben sizce bilmezmiyim 2 tepsi baklava getirtmesini pastaneden yapamayacak mıyım sanki ....offf insanların düşüncesizce hareketlerine tahammmül edemiyorum terbiyelerini vermek sinirlenince bana kalıyor ....
dur bakiyim ben de şunu bir anlayayım nasıl sayınıza göre bulguru katıyosun. bardakla mı kaşıkla mı ? sen unu söyle bakiyim. bunu da ilk defa yapıcam bana şöyle tam ve güvenilir bir tarif lazım. hadi pamuk eller klavyeye tam tarif istiyorum.
bak şimdi bende ölçü kişi sayısı falan bilmem
ne kadar ince bulgur koydumsa o kadar irmik koyarım
ince bulguru kısır gibi yumuşasın diye önceden sıcak su dökeerim bekler bulgur şişer şişmeden önceki ölçü kadar irmik koyarım
patates olur yumurta olur ne varsa elinde koy yine ölçü yok ölçü kıvamı
böyle ovalarsın kısırımsı kısırımsı olursa onun içine bir tane daha yumurta kırmalısın sert olmamalı yumuşak olmalı
çok yumuşak olursa içine un koyarsın
toz biber nane tuz baharatlarını koyarsın salçasını tabi
antepli bir arkadaşım da şöyle yapıyor
ince bulgurla biraz kıymayı yağsız ofalyor baya bildiğiniz çiğ köfte gibi iyice kıyma eeriyor sonra irmiği koyuyor işlem sırası aynı kullanılan baharatlarda
kıymalı olan içli köfteyi kızartıyor ki tadı enfes oluyor
ben hiç yapmadım onu yaparken gördüm yedim de güzeldi
bir parça alıyorsun hamurdan oymaya başlıyorsun sonuna kadar yırtılmadan geliyorsa hamur olmuştur yok yırtılıyorsa işte bu esnada bir yumurta daha kanaatine varıyorsun hamura hemen 1 yumurta daha kırıp biraz daha ofalıyorsun bende bazen oluyor bu seferde yumuşak olursa ola ki olabilir un ile hamur kıvamına gelene kadar ekliyorsun
kolay aslında