teşekkür ederim kızlar, tarifi tabiki paylaşırım,
200 g pudra şekeri
200 g tereyağ
1 yumurta
400 g un
vanilya, tarçın ya da zencefil vs eklenebilir
fırın pişirme 200 derece
10-12 dakika pişecek
tereyağ hafif erimiş olsun oda sıcaklığında
tereyağını ve pudra şekerini bir kaba koyun mikserle krema kıvamına gelene kadar yüksek devirde çırpın. sonra yine oda sıcaklığındaki yumurtayı parça parça ekleyin kızlar, mikserin hızını azaltın bu arada.
eğer koyacaksanız bir paket vanilya ya da tarçın vs ekleyin (ben 2 paket vanilya kullandım) ve iyice çırpın. karışım pürüzsüz bir krema gibi olunca mikserin hızını en düşüğe getirin ve çok yavaş bir şekilde unu ekleyin. ununuzun miktarını hamurun kıvamına göre birazcık azaltabilir ya da arttırabilirsiniz.
hamur çok cıvık olmamalı, kuru hiç olmamalı. kuru olursa merdaneyle açarken zorlanırsınız. hamur miksere ve kaba yapışmıyorsa ama ıslak ve yumuşaksa olmuş demektir.
hamuru elinizle yuvarlayıp streçe sarın veeee yarım saat - 45 dakika felan buzdolabında bekletin.
tezgahınızı ve merdanenizi unlayın yapışmasın hamur.
dinlenen hamuru tekrar tezgaha alın vee merdaneyle istediğiniz kalınlıkta açın (ben oklava kullandım merdanem yoktu)
açtığınız hamuru kalıbınızla kesin ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin, çok aralık bırakmanıza gerek yok kabarmıyor. fırını önceden 2-3 dakika ısıtın ve 200 derecede 10-12 dakika pişirin, kızarmasın ama, hafif sararınca kapatın. fırınınızın durumuna göre ayarlamanız lazım.
pişen kurabiyeleri soğutmadan süslemeyin, içinin sıcaklığının da iyice geçmesi için en az 4-5 saat beklemeniz lazım.
süsleme şeker hamurunu hazır aldım kızlar, hamuru önce elimde yuvarlayarak yumuşattım iyice, tezgaha nişasta serptim oklavayı da nişastaladım ki hamur yapışmasın.
istediğiniz incelikte hamuru açın, ben çooooooooook ince açtım kurabiyemin tadını bozmasın diye.
kalıbımla kestim ve kurabiyelerin üstüne azıcık sulandırılmış bal ile yapıştırdım. balı fırçayla sürdüm şeker hamurunu koyduktan sonra elimle hafifçe bastırdım. (sadece ılık su da kullanılabilir)
püf noktaları
1. kurabiye hamuruna kesinlikle kimyasal ürün koymamalı değilse çatlarmış, örneğin tereyağ yerine margarin kullanılması ya da kabartma tozu kullanılması
2. kurabiye iyice soğumazsa kurabiyenin dışı soğuk olsa bile içindeki sıcak hava-nem üstündeki şeker hamurunun şekerlenmesine neden olurmuş
3. kurabiyeleri buzdolabında ya da cam kavanozda saklamamanız lazım nemlenir, naylon poşette serin güneş görmeyen bir odada en az 1-2 ay tazeliğini koruyormuş.