ZEYTıNYAĞLI BıBER DOLMASI
Yapılışı:
Bir tencereye sıvıyağ ve soğanı koyun ve 5 dk. kadar kavurun ardından fıstıklarıda ekleyin ve fıstıklar hafif pempemsi bi renk alana kadar kavurmaya devam edin
Pirinçleri iyice yıkayın hiç beyaz su akmasın su iyice berraklaşsın ve ardından soğanın içine ilave edin
Sonra domatesi ekleyin ve 3-5 dakika daha kavurun
Ardından bütün baharatları, limon suyunu, şekeri ve kuş üzümünüde koyun ve suyunu ilave edin altını iyice kısın
Suyunu iyice çektikten sonra ocaktan alın ve maydonoz ve dereotunu ekleyin, son bir kez karıştırın ve ağzını kapatıp 10 dakika kadar demlendirin
Biberlerin içini temizleyin ve iyice yıkayın, içlerine harcı doldurun ama ağzında biraz pay kalsın, rendelediğiniz domateslerin kabuklarını atmayın ve biberlerin üstünü süslemede bunları kullanın
Biberlerin hepsini alacak bi tencereye dizin, dikkat edin biberler devrilmesin yada çok sıkışık olmasın, eğer devrilirse içi dağılır çok sıkışık dizerseniz biberler patlar
Tencereye dizdiğiniz biberlerin üzerine biraz sıvıyağ gezdirin ve biberlerin sadece dip kısımlarını geçecek kadar su ilave edin, suya biraz tuz serpin ama sadece suya dolmaların üstüne değil ve yemeği ocağa alın
Suyu kaynadıktan sonra altını kısın ve ara ara kontrol ederek dolamalar ve iç harç iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45 dk. 1 saat kadar dolmaları pişirin
Su miktarını arada kontrol edin su bitmesin çok su koymayın ki su kaynadığında üstten dolmaların içine girmesin, suyu azalırsa azar azar ilave edin...
Afiyet Olsun....
- 1 kg orta boy dolmalık biber
- 2 su bardağı pirinç ( 20 dk. kadar kaynamış suda bekletilmiş )
- 2 adet orta boy soğan ( küp doğranmış )
- 1/2 su bardağı sıvıyağ yada zeytinyağ
- 3 adet orta boy rendelenmiş yada küp doğranmış domates
- 3 yemek ka. dolmalık fıstık
- 3 yemek ka. kuş üzümü ( 15 dk. kadar sıcak suda bekletilmiş )
- 1 tatlı ka. nane
- 1 tatlı ka. kekik
- 1 çay ka. kimyon
- 1//2 çay ka. tarçın
- 2 tatlı ka. tuz
- 1 tatlı ka. yeni bahar
- maydonoz
- dereotu
- 1 yemek ka. limon suyu
- 1 yemek ka. toz şeker
- 1 çay bardağı sıcak su
Yapılışı:
Bir tencereye sıvıyağ ve soğanı koyun ve 5 dk. kadar kavurun ardından fıstıklarıda ekleyin ve fıstıklar hafif pempemsi bi renk alana kadar kavurmaya devam edin
Pirinçleri iyice yıkayın hiç beyaz su akmasın su iyice berraklaşsın ve ardından soğanın içine ilave edin
Sonra domatesi ekleyin ve 3-5 dakika daha kavurun
Ardından bütün baharatları, limon suyunu, şekeri ve kuş üzümünüde koyun ve suyunu ilave edin altını iyice kısın
Suyunu iyice çektikten sonra ocaktan alın ve maydonoz ve dereotunu ekleyin, son bir kez karıştırın ve ağzını kapatıp 10 dakika kadar demlendirin
Biberlerin içini temizleyin ve iyice yıkayın, içlerine harcı doldurun ama ağzında biraz pay kalsın, rendelediğiniz domateslerin kabuklarını atmayın ve biberlerin üstünü süslemede bunları kullanın
Biberlerin hepsini alacak bi tencereye dizin, dikkat edin biberler devrilmesin yada çok sıkışık olmasın, eğer devrilirse içi dağılır çok sıkışık dizerseniz biberler patlar
Tencereye dizdiğiniz biberlerin üzerine biraz sıvıyağ gezdirin ve biberlerin sadece dip kısımlarını geçecek kadar su ilave edin, suya biraz tuz serpin ama sadece suya dolmaların üstüne değil ve yemeği ocağa alın
Suyu kaynadıktan sonra altını kısın ve ara ara kontrol ederek dolamalar ve iç harç iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45 dk. 1 saat kadar dolmaları pişirin
Su miktarını arada kontrol edin su bitmesin çok su koymayın ki su kaynadığında üstten dolmaların içine girmesin, suyu azalırsa azar azar ilave edin...
Afiyet Olsun....
Son düzenleyen: Moderatör: