Çiğköfte tarifi
Malzemeler
250 gr sıfır yağsız ve sinirsiz kırmızı et
Çiğköftelik bulgur
Domates salçası ve biber salçası
İsot
Kimyon
Pulbiber
Karabiber
Yarım çaybardağı zeytinyağı
Bir domates bir kuru soğan
Maydanoz ve yeşilsoğan
Nar ekşisi
Marul
Yapılışı
Önce eti bir kaba alıp üzerine salçasını tuzunu pulbiberini kimyonu ve isotu döküp yarım çay bardağı sıcak suyuda katıp güzelce yoğuruyoruz üzerine streç film çekip buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz.
Sonra çiğköfte leğenine bulguru koyup bir domatesi ve bir kuru soğanı rendeleyip tuzunu katıp karıştırıyoruz 15 dakika dinlendirdikten sonra zeytinyağını ekleyip yoğurmaya başlıyoruz iyice özdeşleşip bulgurlar iyice ezildikten sonra salçalarını baharatlarını ekleyip bir 10 dakika kadar daha yoğuruyoruz sonra etini ekleyip etle bulgur özleşene kadar yoğuruyoruz nar ekşisini ekliyoruz ondan sonrada ince ince doğranmış maydanozu ve yeşil soğanı ekleyip fazla ezmeden bir iki kere daha çeviriyoruz tabağa marulları dizip çiğköfteleri sıkıp parmağımızla şekil verip marulları üzerine dizip servis ediyoruz
aeben
60kiloyum