Malzemeler:
- 2 adet iri patates
- 1 yumurtanın sarısı
- 2 cup un
Patatesleri kabukları ile birlikte bol tuzlu suda haşlayın. Sıcağı gittikten sonra kabuklarını soyun ve rendeleyin. Rendeledikten sonra soğumasını bekleyin ve un serptiğiniz tezgaha yayın. (Patateslerin iyice suyunu çekip kuru hale gelmesi için soğumasını beklemek önemli.)
Patateslerin üzerine bir kasede çırptığınız yumurta sarısını ilave edin.
Ardından önce 1,5 cup un ekleyin ve gerekirse kalan unu da kullanın.
Bütün malzemeyi tezgah üzerinde bir çatal ya da hamur spatulası ile karıştırın.
Gerekirse biraz daha un ekleyerek, hamur toplanmaya başlayınca (hamuru fazla yormadan) elinizle yoğurun (poğaça hamuru kıvamında olmalı). Hamur hazır olduğunda çok az unladığınız tezgahta merdane ile yaklaşık yarım santim kalınlıkta olacak şekilde açın.
Hamuru pizza bıçağı ile önce uzunlamasına şeritler halinde kesin. Hemen hemen aynı kalınlıkta olmaları yeterli, çok muntazam şeritler olması gerekmiyor. Kestiğiniz şeritleri şekil vermek için 1-1,5 santim parçalar halinde tekrar kesin. Piştiği zaman biraz daha tombul olacaklarını dikkate alarak, çok iri parçalar olmamasına dikkat edin. unlanan çatalın üzerinde yuvarlayın diyor
Pişirmek için büyük bir tencereye bolca su koyun. Su kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin ve hazırladığınız makarnaları yapışmamaları tek tek içine atın, karıştırın ve kapağı açık olarak pişmeye bırakın. Suyun üzerine çıktıklarında pişmiş demektir. Bekletmeden alın ve hazırladığınız sosa ekleyin.